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从狭义上讲，有机体主要是指由碳、氢元素组成的，一定是含碳的化合物，但不包括氧化物碳硫化物、碳酸、碳酸盐、化物、硫化物、酸盐、碳化物、碳化物、碳、羰属、不含M-C键的金属有机配体配合物、部分金属有机化合物(含M-C键的物质)等主要在无机化学中研究的含碳物质。

有机质是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、等有机化合物。有机物的转化与生物体内的代谢和生物遗传现象有关。另外，许多与人类生活密切相关的物质，如石油、、棉花、染料、化纤、塑料、有机玻璃、天然和合成等，都与有机化合物有着密切的关系。

有机物质的意思是来自有机体的物质，因为早期发现的有机物都是从有机体中分离出来的。随著有机合成的发展，许多有机物可以在实验室通过无机物合成。术语“有机体”已经失去了它的意思。

IUPAC有机化学命名原则则规定：“根据命名目的，至少应含有一个碳原子，而不含1-12族元素(除氢气)，并可被视为有机物。

有机物质是生命产生的物质基础。无机化合物大多是不含碳元素的化合物；但某些碳元素化合物，如二氧化碳、碳等，属于无机化学的研究领域，所以这种化合物也属于无机物。

除了碳元素之外，有机化合物中还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。但是，碳元素在无机化学中的作用几乎是的，其中金属羰基原子簇更是占据了当今无机化学的半壁江山。所以，有机化合物都是碳化物，但含碳化合物不一定是有机化合物。

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按照结构和性质

开链烃：分子中的碳原子彼此结合成链状，而没有环状结构的烃称为开链烃。链烃按其碳、氢含量分为饱和链烃(烷烃)和不饱和链烃(烯烃、炔烃)。

脂烃类：亦称“链烃”。由于脂肪是链烃的衍生物，所以链烃又称为脂肪烃。

饱和烃类：饱和烃类可分为链状饱和烃即烷烃(亦称石蜡烃)和另一类饱和烃-环烷烃(见闭链烃)的饱和烃单键。

烃类：饱和链烃，亦称石蜡烃。结果表明，CnH2n+2通式(n≥1)，烷烃中氢含量已达到饱和。烃类中的是，是和沼气的主要成分，烷烃主要来源于石油、和沼气。在光照条件下，可发生取代反应，与发生反应，生成物为CH3Cl→CH2Cl2→CHCl3→CCl4。

非饱和烃类：系分子中含有“C= C”或“C— C”键的烃类。此类烃也可分为不饱和链烃和不饱和环烃。非饱和链烃的氢原子数较相应烷烃少，且化学性质活跃，易发生加成、聚合反应。不饱和链烃又可分为烯烃和炔烃。不饱和环烃可以分为环戊二烯和环炔烃(如苯炔)两类。

烯：系分子中含有' C= C'的烃。按分子中 C= C的含碳量可分为单烯烃和二烯烃。单烯分子中含有一个“C= C”，通式为CnH2n, n≥2。主要单烯烃为乙烯H2C=CH_2，其次为CHH_CH=CH_CH=CH__1-丁烯CH_CH__CH=CH__CH。单烯简称为烯烃，其主要来源是石油及其裂化产物。

二烯烃：系含有两个“C= C”的链烃或环烃。例如1,3-丁二烯。-1,3-丁二烯、环戊二烯等。在二烯烃中，包括1,3-丁二烯、2--1,3-丁二烯等共轭双键体系是合成的单体。

波色-爱因斯坦凝聚态物质

70年前，科学巨匠爱因斯坦预言了玻色-爱因斯坦凝聚(BEC)的新物态。此处的“凝聚”与日常生活中的凝聚不同，它表明不同状态的原子突然“聚集”到相同的状态(通常是基态)。也就是，处于不同状态的原子“凝聚”到相同的状态。

这种第五态的发现还要追溯到1924年，那年，年轻的印度物理学家玻色寄给爱因斯坦的一篇，提出了一种关于原子的新理论，在传统理论中，人们假设一个系统中所有的原子(或分子)都是可识别的，我们可以给一个原子取名张三，另一个叫李四……，而且不会将张三认成李四，也不会将李三认成李四。但是，玻色却挑战了上述假设，认为在原子尺度上，我们根本无法区分两个相同的原子(例如两个氧原子)。

波色的引起了爱因斯坦的极大关注，他将玻色的理论应用于原子气体中，进而推测出：在正常温度下，原子可以达到任意一个能级(能级是指原子的能量从低到高的排列)，但是在很低的温度下，大多数原子会突然落到的能级，就像一座突然倒塌的建筑。在这个状态下大量的原子就像一个巨大的超级原子。比方说，在练兵场地上散乱的士兵突然接到指挥员的命令“向前行”，于是他们迅速集合，像士兵一样整齐地向前行进。之后，物理学界把这种物质的状态称为玻色-爱因斯坦凝聚态(BEC)，它表明处于不同状态的原子突然“凝聚”到相同状态。它是一种全新的玻爱凝聚态。